4 Schritte
Leitfragen
Nebenströme können auf mehrere Arten aufgewertet werden (Wert/Tonne steigt).
Folgende Punkte könnten inspirieren und sich in angepasster Form in deinen Kontext transferieren lassen.
Technologische Aufwertung: Wie kann der Stoff verändert werden, um ihn bspw. in ein hochwertiges Lebensmittelprodukt einfliessen zu lassen?
Food Design: Kann durch innovatives ‘Design’ von Rezepturen, Zutaten in Menüs und Foodprodukten Nachfrage für bestehende Nebenströme entstehen?
Systemische Aufwertung: Welche Akteure müssten sich zusammenschliessen und kooperieren, um neue Wertschöpfungssysteme zu kreieren? Wo geht aktuell ‘Wert’ zwischen den Unternehmen verloren?
Kundenwahrnehmung: Wie kann die Wertschätzung für den Strom erhöht werden, beispielsweise indem Missverständnisse aus dem Weg geräumt werden, welche die Kundenakzeptanz schmälern?
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Durch innovative Verfahren verwertet Evergrain Gerstennebenprodukte als wertvolle Zutaten für Lebensmittel.
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Unter Food Design verstehen wir die Komposition und Entwicklung von Lebensmittel-Rezepturen. Der Design Preis prämiert innovative Konzepte und neu entwickelte Lebensmittel.
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Die enge Kooperation zwischen verschiedenen Akteuren aus Wirtschaft und Wissenschaft im Industriegebiet Lyss Nord ermöglicht die Aufwertung stofflicher und energetischer Stoffe.
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Organische Industrieabfälle lassen sich in hochwertige nährstoffreiche Insektenproteine umwandeln. SmartBreed AG zeigt, wie es geht.